Cuisine créative
à Nantes
Nicolas Chabot
Un chef expérimenté
Passionné de cuisine depuis toujours, Nicolas a fait ses armes à la Poissonnerie à Nantes, la parfaite école pour cet amoureux des produits de la mer.
Après plusieurs années dans différentes maisons, dont les cuisines de la Cigale, institution incontournable sur la place de Nantes, il rejoint Fabrice, rencontré à la Guinguette de Trentemoult. Les deux hommes travailleront six ans ensemble avant que Fabrice ne lui confie les clés du restaurant.
Aujourd’hui aux commandes, Nicolas cuisine comme il respire : avec instinct, liberté et une sincérité totale dans l’assiette. Pas d’étiquette, pas de case. Juste une cuisine vivante, qui suit les saisons et les belles rencontres chez les producteurs.
Audrey Chabot
Une partenaire enthousiaste
Depuis octobre 2020, Audrey a quitté le monde de l’immobilier pour rejoindre Nicolas en salle. Rien ne la prédestinait à la restauration, mais l’envie de construire quelque chose à deux, dans leur quartier des Hauts-Pavés, a tout changé.
Fan numéro un de la cuisine de Nicolas, elle saura vous mettre l’eau à la bouche dès la présentation du menu du jour , il paraît même qu’elle insiste pour goûter à tout, si c’est pas un travail de pro, ça !
Sa convivialité naturelle et son énergie font d’Au Petit Raphaël un endroit où l’on se sent tout de suite chez soi.
Une cuisine créative au fil du marché, à Nantes
Ici, pas de carte figée ni de style revendiqué. Nicolas compose au gré des saisons, des arrivages et de ses envies du moment. Le midi, une cuisine généreuse et accessible, toujours soignée. Le soir, les assiettes gagnent en profondeur et en créativité, parfois proches du gastronomique, toujours ancrées dans le vrai.
C’est ça, la cuisine créative à Nantes selon Au Petit Raphaël : un restaurant au quartier des Hauts-Pavés où chaque service est une nouvelle page blanche.