Nos producteurs
locaux à Nantes
Nos producteurs locaux
à Nantes
Chez Au Petit Raphaël, le circuit court n'est pas un argument marketing, c'est une conviction. Chaque producteur local qui approvisionne notre cuisine à Nantes a été choisi pour la qualité de ses produits, son engagement et sa proximité.
Voici ceux qui font nos assiettes.
C’est la cuisine de Nicolas qui le dit le mieux, découvrez son approche.
La ferme
du Bois Suzin
Viande de cochon élevé en plein air,
La Grigonnais (44)
À La Grigonnais, Martin et Cécilia élèvent leurs cochons sur 72 hectares avec une conviction forte : moins de bêtes, plus de respect. De l’élevage à la transformation, tout se fait sur place. Une viande locale, tracée et travaillée en famille, du début à la fin.
La blain
belle ferme
Fromages et produits laitiers de brebis bio,
Saint-Omer-de-Blain (44)
C’est Camille qui nous fournit en produits laitiers de brebis depuis sa ferme bio de Saint-Omer-de-Blain. Tomme, yaourt, fromage blanc, brebwell… des produits fermiers fabriqués avec soin dans leur fromagerie artisanale, en agriculture biologique. Du local dans votre assiette, à quelques kilomètres de Nantes.
La Ferme
de Grand Lieu
Fromages au lait cru bio,
Sainte-Lumine-de-Coutais (44)
Pascal et Gwenaëlle élèvent leurs vaches laitières au bord des marais du lac de Grand Lieu, à Sainte-Lumine-de-Coutais. Leurs fromages au lait cru bio sont affinés en cave naturelle, un savoir-faire artisanal, ancré dans un territoire exceptionnel. Leurs animaux pâturent 300 jours par an, et ça se goûte.
Noix de Saint-Jacques en direct du pêcheur
Le Bateau Trugarez nous fournit en noix de Saint-Jacques pêchées directement par le pêcheur, sans intermédiaire. Un produit rare, ultra-frais, qui arrive dans notre cuisine dans les meilleures conditions. Le circuit le plus court qui soit, de la mer à l’assiette.
Les jardins
de Saint-Hilaire
Fruits et légumes de plein champ,
cultivés en Vendée (85)
Olivier Léauté cultive en Vendée des fruits et légumes de saison avec soin et passion. Des produits hauts en couleur et en goût, qui arrivent directement dans nos assiettes sans détour.
L’Agronaute
Micro-pousses urbaines, bords de Loire (44)
À proximité des bords de Loire, cette ferme urbaine produit des micro-pousses savoureuses et écologiques. Radis, roquette, tournesol, pois… de véritables concentrés de fraîcheur qui apportent vivacité et caractère à nos plats.
Vignobles
Günther-Chereau
Muscadet et vins de Loire,
Saint-Fiacre-sur-Maine (44)
Du local dans votre verre, c’est aussi possible ! Véronique et Aurore, mère et fille, cultivent 75 hectares de vignes à Saint-Fiacre-sur-Maine. En conversion vers la viticulture biologique, elles produisent muscadet, vin pétillant et chardonnay, à retrouver sur notre carte.
Bio Divatte
Œufs bio, élevage en plein air
à Divatte-sur-Loire (44)
Pas de bonne cuisine sans casser des œufs ! C’est Anh, à Divatte-sur-Loire, qui nous fournit les siens, des œufs bio issus d’un élevage de poules pondeuses conduit avec soin et conviction. Un produit essentiel, choisi à la source.
Les
Bouillonnantes
Un réseau engagé à Nantes
Au Petit Raphaël est membre des Bouillonnantes, une association nantaise qui fédère les acteurs de la restauration commerciale engagés pour une alimentation durable, humaine et solidaire. Un réseau de restaurants, cantines, boulangeries et épiceries indépendants qui partagent les mêmes convictions : travailler en circuit court, valoriser les producteurs locaux et nourrir équitablement le corps et l’esprit.
Être membre des Bouillonnantes, c’est s’inscrire dans une démarche collective qui va au-delà de l’assiette, participer à des événements, des rencontres avec des paysans locaux, et porter ensemble une vision de la restauration plus responsable à Nantes. Venez le découvrir à notre table.
Découvrir l’association : les bouillonnantes